氤氲飘荡的年味里

香肠的味道

无疑是极具诱惑的

德阳人有多爱吃香肠——

一到寒冬腊月，不管农村还是城市

家家户户阳台窗户口、小区院坝里

都挂上了一串串的香肠

风一吹过，腊味飘香

香肠怎么做？跟着小编一起看看吧！

做香肠一般要选取肥瘦相间的猪后腿肉

这样的香肠吃起来瘦肉不柴，肥肉不腻

仔细清洗后，去皮，切成小块备用

切好的肉放进绞肉机里绞细

但不可太细，最好成条状

吃起来肉香浓郁，有嚼劲

绞好的肉放进盆里

放入盐、料酒、葱姜水、

辣椒、花椒粉等调料

腌制几小时，静置入味

灌肠时会用到一个很特别的辅助工具

将肠衣套在工具上

一点点将肉塞入、推进

等灌满，每隔20厘米在香肠上用棉绳打结

方便日后取用

灌好的香肠在阳台、屋檐、竹竿上亮相

腊味飘香，串起了千家万户的团圆

有人说飞速发展的时代

年味也渐渐的淡了

但是当香肠挂起

熟悉的年味入嘴的时候

那种热闹和烟火气又回来了

过年的仪式感

从一盘香肠开始

把香肠切成通透的薄片

码得整整齐齐摆在盘子里

表面泛着诱人的油光

一筷子下去，油润弹嫩的口感

滋味悠长的腊香包裹着油润的肉香

大口咀嚼起来实在是太过瘾了！

关于香肠的口味

大致有川味和广味之争

但喜爱香肠的小编表示

我两种口味都要！

那么今年，你家香肠灌好没有？

腊肉、酱肉是否已经挂起来了？

2022年就快过完了，今年，无论多忙

回家吃一口妈妈做的香肠吧！

来源|罗江发布

编辑|邱晨

责编|黄辉 李思瑶 邓伟林

主编|张玉池