一提起黄许哑巴兔，许多食客真是又爱又怕，虽然品尝时舌头就像“着了火”，但还是舍不得停下筷子，哑巴兔将川菜麻、辣、鲜、香、嫩的特点展现得淋漓尽致，我们跟着镜头一起去感受一下这道本土名菜。 

中午时分，走进旌阳区西湖街“好记哑巴兔”餐馆，不少食客已开始大快朵颐。这家餐馆可以把兔子做成干煸、红烧、藿香等十余种味道，但是每一桌都少不了哑巴兔的身影。 

【同期声】顾客 蒋成栋：

 兔子（肉）又滑嫩，吃了反正下啤酒，我就喜欢，下干饭更安逸，吃了反正很舒服。

“好记哑巴兔”的烹饪方法源于饮食专著《醒园录》。创始人江郎儒家庭殷实好食兔肉，常做“清烧青椒兔”，经过后人江山改良，于2007年在黄许正式挂牌“好记哑巴兔”。 

【同期声】好记哑巴兔传承人 江山：

吃只想一筷子接一筷子夹起吃，你问他什么，他就啊啊啊，所以当时灵感来了，我们就把这道菜，就取名为哑巴兔。

川人食兔由来已久，兔肉经川菜的重油厚味、善用香料烹饪后，味道浓郁，口感丰富，“哑巴兔”也成为越来越多的川味“好吃嘴”的欲罢不能。

【同期声】好记哑巴兔传承人 江山：

选用优质的兔子，本着良心的食材来做，把它融合在一起，体现了川菜的一菜一格，百菜百味。